• Râpez les légumes à l’aide d’une râpe ou découpez-les en morceaux.
• Pesez-les une fois découpés.
• Ajoutez 4% du poids des légumes en sel.
• Malaxez-les quelques minutes avec les mains pour qu’ils s’imprègnent du sel. Grâce à l’action, les légumes vont libérer du jus.
• Tassez le mélange de légumes et de jus dans un bocal stérilisé.
• Ajoutez de l’eau, de sorte à remplir le bocal.
• Fermez-le hermétiquement.
• Conservez-le au minimum 4 jours et au maximum 1 an.

Nos légumes coup de cœur pour réaliser cette recette: